La Rouille

La Rouille:

Ingrédients : Huile de colza, œufs frais (20%), ail, sel, vinaigre, curcuma, paprika, carotène, acide citrique (acidifiant extrait des citrons), piment, poivre et safran.


Description : Sauce froide d'accompagnement de plats à base de poissons et de crustacés. elle est montée aux œufs frais comme une mayonnaise. Epicée et relevée avec du safran, elle va ici servir de liant à la sauce des moules farcies à la sétoise.