Nos box Camarguaises

En mars... escapade gourmande au cœur de la Camargue.

Taureaux en liberté, chevaux sauvages, flamants roses en abondance et oiseaux en migration, La Camargue est un monde à part. C'est une région naturelle française formée par le delta du Rhône et située au bord de la Méditerranée dans les départements du Gard et des Bouches-du-Rhône.

La cuisine camarguaise est influencée par son environnement et puise son identité auprès de trois sources: les produits historiques du terroir local (riz, sel, poissons, gibier et taureau), les emprunts au reste de la Provence (bouillabaisse, aïoli, tapenade...), et l'adaptation des ingrédients traditionnels suite à la demande touristique. Chacun peut donc choisir dans cette gastronomie variée et contrastée les influences qui lui conviennent le mieux et se régaler entre autre avec la gardianne de taureau, plat emblématique camarguais.

Nous allons donc vous régaler ce mois avec quelques unes de ces spécialités grâce à notre menu Terrehappybox, notre apéro Happybox mais aussi notre coffret dégustation vin VigneHappyBox qui vous permettra de découvrir une région viticole en particulier.


DANS VOTRE MENU TERREHAPPYBOX :

Pâté romain d'Antonius :             

pâté romain antonius

                                                                 

Ingrédients : Foie, gorge et poitrine de porc, ail, oignons, sel, poivre, épices, herbes, curcuma, oeufs, pistaches, amandes, pignons de pin, abricots secs, figues, miel, porto. 

Description : Cette terrine est fabriquée de manière artisanale (sans colorant, sans conservateur) sur place dans l'atelier agréé de la ferme Beauregard. Les porcs sont élevés en plein air selon un mode de culture raisonnée, ils naissent et grandissent à la ferme, sont nourris sans OGM avec des céréales françaises. Elle se déguste en tartine sur un pain blanc craquant.

 

Gardianne de taureau : 

Gardianne de taureau

                                                

Ingrédients : Viande de taureau (60%), vin rouge, oignon, concassé de tomates, carottes, farine, sel, poivre, ail, herbes de Provence, piment fort.

 Description : Cette spécialité camarguaise à base de viande de taureau (seule viande en France à avoir obtenu une AOC) est cuite lentement pendant plus de quatre heures dans du vin rouge . Accompagnée de riz de Camargue, elle constitue un plat complet et nourrissant. Les taureaux proviennent de la Manade Blanc qui compte un cheptel d'environ deux cent trente bêtes de race Camargue essentiellement destinées à la course à la cocarde et à la production de viande labelisée.

 

Riz de Camargue IGP long blanc "Canavere" : 

Riz long blanc Canavere

                                               

Description : Ce riz de Camargue blanc long IGP naturellement parfumé est avant tout une histoire de famille. La famille Benoit attachée à ses racines et à sa passion pour la culture du riz depuis quatre générations a créée la marque "Canavere" en 1993 . Le parfum complètement naturel de ce riz provient de la plante qui pousse dans les rizières de Camargue. Cette variété à la particularité de s'apparenter au riz basmati par sa taille, sa couleur et son odeur. Il ne comporte aucun ajout chimique ni colorant. Ce riz accompagnera parfaitement la gardianne de taureau.

 

Dessert de fruits pomme caramélisée à la fleur de sel de Camargue : 

Dessert de fruits pomme caramélisée

                                                              

Ingrédients : Purée de pomme 92%, caramel 7,9%, fleur de sel de Camargue 0,1%.

Description : Tous les ingrédients composant ce dessert de fruits sont issus de l'agriculture biologique. Les pommes sont cuites et tamisées afin d'ôter pépins et peaux et ainsi garder tous les polyphénols et anti-oxydants.

 

Maison Sinnae AOC Les genêts-Chusclan : 

Les genêts Maison Sinnae Chusclan

Assemblage : Médaille d'or au concours des grands vins de France à Macon en 2019. Cette cuvée est principalement composée de 65% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan, 5% Mourvèdre/Cinsault.

Description : C'est un vin chaud et puissant qui accompagnera parfaitement la gardianne de taureau. Il est vif en bouche et apte à vieillir . De la robe, du caractère bref ce vin rouge des Côtes-du-Rhône méridionales ne vous laissera pas insensible.

 


                                      BONNE DÉGUSTATION  🍽️


Vous découvrirez ce produit surprise en lien avec le terroir en ouvrant votre box menu. Nous sommes sûres qu’il vous fera plaisir !



DANS VOTRE APÉRITIF HAPPYBOX :

 Terrine de taureau à la Carthagène :   

Terrine de taureau à la carthagène
                                                       

Ingrédients : Viande et foie de taureau (48%), porc, oeuf, carthagène (9%),oignons, sel et poivre.

Description : Cette terrine de taureau est issue d'une recette ancestrale de Camargue. Vous trouverez un juste équilibre entre le taureau et la carthagène sans que cette saveur prenne le dessus du taureau. La carthagène est un vin de liqueur spécifique de Camargue qui est préparé à la période des vendanges avec du moût de raisin et de l'alcool plus un ingrédient tenu secret. Idéal pour l'apéro ou même en entrée.

 

L'apérô-tartine de melon aux épices douces bio: 

apéro-tartine de melon aux épices

                           

Ingrédients : melon (97%), vin rouge, jus de citron, vinaigre de vin, sel, cardamome, cannelle, anis vert, curcuma, coriandre, clou de girofle. Gélifiant: agar-agar (issu de l'agriculture biologique).

Description : Avec du melon et quelques épices, Catherine et Pascal réalisent un apérô-tartine bio remarquablement savoureux. Le melon s'imprègne des saveurs de chaque épice pour donner à votre apéro un charme typiquement méditerranéen. Comment le manger! tout simplement avec du pain blanc, du pain grillé, du pain complet c'est à vous de choisir.

 

Les chips de riz noir de Camargue IGP à l'ail

Chips de riz noir à l'ail

 

Ingrédients : Eau, riz long noir de Camargue IGP, ail, sel.

Description : Pascal Archer, chef de cuisine et créateur de "respect des saveurs" élabore des recettes BIO à base de riz de Camargue IGP. Les chips de riz noir à l'ail sont cuites au four sans matière grasse et sans gluten. Elles vous séduiront par leur originalité au cours de votre apéro.

  

  

Le Guishu Non-Filtré vin de riz fermenté :   

Le Guishu riz fermenté

 

Assemblage : Ce vin de riz demi-sec sans tanins et unique en son genre saura vous surprendre! Il est élaboré à 100% à partir de riz blanc et brun de Camargue.

Description : Non filtré pour préserver toutes ses qualités, il sera excellent pour vos apéritifs avec de la charcuterie et des tapas en tout genre. Le Guishu vous transportera sans aucun doute vers une expérience gustative sans commune mesure. Nous ne pouvions vous priver de cette découverte !

 

                                      BONNE DÉGUSTATION 🍽️

 

DANS VOTRE BOX DECOUVERTE VIGNEHAPPYBOX :

 

Le Guishu Non-Filtré vin de riz fermenté :     

Le Guishu riz fermenté

 

Assemblage : Ce vin de riz demi-sec sans tanins et unique en son genre saura vous surprendre! Il est élaboré à 100% à partir de riz blanc et brun de Camargue.

Description : Non filtré pour préserver toutes ses qualités, il sera excellent pour vos apéritifs avec de la charcuterie et des tapas en tout genre. Le Guishu vous transportera sans aucun doute vers une expérience gustative sans commune mesure. Nous ne pouvions vous priver de cette découverte !

 

 

Maison Sinnae AOC Les genêts-Chusclan : 

Les genêts Maison Sinnae Chusclan

 

Assemblage : Médaille d'or au concours des grands vins de France à Macon en 2019Cette cuvée est principalement composée de 65% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan, 5% Mourvèdre/Cinsault.

Description : C'est un vin chaud et puissant qui accompagnera parfaitement la gardianne de taureau. Il est vif en bouche et apte à vieillir . De la robe, du caractère bref ce vin rouge des Côtes-du-Rhône méridionales ne vous laissera pas insensible.

 

     

                              BONNE DÉGUSTATION 🍽️