Nos box Franc-Comtoises

En février ... étape gastronomique en Franche-Comté.

La Franche-Comté est autant un pays montagneux, avec le Jura, qu'un pays de plaines et de plateaux, avec le bas pays comtois. Elle possède des atouts économiques non négligeables et une forte originalité dans la fabrication de produits de qualité notamment dans le domaine de l'agroalimentaire.

Cette agriculture de qualité est basée sur des  Appellations d'Origine Contrôlée fromagères (200 fruitières fabriquent chaque année 50 000 tonnes de comté) et viticoles (le vignoble d'Arbois avec ses cépages indigènes tels le poulsard, le trousseau et le savagnin)

La cuisine franc-comtoise est une cuisine traditionnelle régionale qui allie divers produits. Elle est principalement composée de fromages, de charcuteries de salaison et de fumage ... mais que dire de ce plat emblématique qu'est le coq au vin jaune avec ses arômes de noix et ses morilles !

 Nous vous invitons à découvrir quelques unes de ces spécialités grâce à notre menu Terrehappybox et notre apéro Happybox.


DANS VOTRE MENU TERREHAPPYBOX :

Tartinade d'endives :     

Tartinade endives

Ingrédients :  Endives 77,61%, pain sec (farine de blé, eau, sel, levure), oignon, carotte, échalote, levure de bière (levure de bière en paillettes, malte d'orge), curry ( curcuma, coriandre, cumin, laurier, girofle clous, fenugrec, poivre noir, sel), sel, poivre. 

Description : Cette tartinade 100% végétale est une excellente alternative aux pâtés, rillettes ... Les racines des endives proviennent du nord de la France et sont ensuite uniquement forcées avec l'eau de pluie du Haut-Doubs. c'est une variété d'endive qui a la particularité ne pas être amère du tout. Testez vous verrez le résultat est surprenant !

 

Coq au vin jaune et morilles :       
Coq au vin jaune et morilles                                

Ingrédients : Morceaux de coq (42%) vin blanc, vin jaune, morilles, oignons, farine de blé ( gluten) crème, sel, épices.

Description : Le coq au vin jaune et morilles est La plus grande spécialité franc-comtoise. Il se déguste idéalement avec des pommes de terre grillées ou du riz. Cette recette est un plat traditionnel qui se cuisine avec un vin jaune réalisé avec le cépage Savagnin qui confère à ce plat des arômes riches et typiques. Le vin jaune ne peut être mis en vente que six ans après sa récolte, il apporte à ce plat un goût de noix, de champignons, de curry et de fruits secs cela peut surprendre la première fois mais c'est un véritable plaisir.

 

Les Languettes glacées :     

Languettes glacées                                      

Ingrédients : Farine de blé, sucre, miel, oeuf, lait, bicarbonate de soude, épice.

Description : Les languettes sont des petits délices glacés du Haut-Doubs confectionnés à partir de pain d'épice de Vercel. Vous allez découvrir un biscuit fondant habillé d'un glaçage croquant qui est une véritable explosion de saveurs en bouche. L'ajustement des épices et des ingrédients sans additifs, sans colorants ni conservateurs confèrent à ces biscuits une sensation rare où tout se mélange.

                      

A.O.C Côtes du Jura "Caveau des Jacobins" : 

cotes du Jura blanc tradition

Assemblage : Ce vin blanc tradition est un assemblage 80% chardonnay 20% savagnin.

Description :  L'attaque en bouche et les premières impressions de ce vin sont dominées par la vivacité du chardonnay. Viennent ensuite le gras et les arômes de noix et d'épices apportés par le savagnin. Il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches en sauce à la crème, les champignons, les fromages. Le choix de ce vin est judicieux par rapport au contenu de votre box menu.

 

                BONNE DÉGUSTATION  🍽️            

Vous découvrirez ce produit surprise en lien avec le terroir en ouvrant votre box menu. Nous sommes sûres qu’il vous fera plaisir !

 

 

DANS VOTRE APÉRITIF HAPPYBOX :

 

Tartinade d'endives :     

Tartinade endives

Ingrédients :  Endives 77,61%, pain sec (farine de blé, eau, sel, levure), oignon, carotte, échalote, levure de bière (levure de bière en paillettes, malte d'orge), curry ( curcuma, coriandre, cumin, laurier, girofle clous, fenugrec, poivre noir, sel), sel, poivre. 

Description : Cette tartinade 100% végétale est une excellente alternative aux pâtés, rillettes ... Les racines des endives proviennent du nord de la France et sont ensuite uniquement forcées avec l'eau de pluie du Haut-Doubs. c'est une variété d'endive qui a la particularité ne pas être amère du tout. Testez vous verrez le résultat est surprenant !

 

 Terrine au Macvin Clean Label :    

Terrine au Macvin             

Ingrédients : Viande et foie de porc (origine France), oeufs entiers, fécule de manioc, Macvin (3%), crème, sel, échalotes, persil, oignons frits ( oignons, huile végétale, farine de blé, sel), épices (dont poivre, muscade), plantes aromatiques.

Description : Cette terrine issue du Clean Label est fabriquée sans additif chimique et sans nitrite. Terrine de porc élaborée par le Tuyé de Mésandans, aromatisée au Macvin qui est une liqueur du Jura résultant de l'assemblage du moût et de l'eau de vie de raisin du Jura. Cette terrine peut être dégustée en entrée et à l'apéro sur des toasts grillés.

 

Biscuits secs aux drêches et comté : 

biscuits apéro drêches comté

Ingrédients : Farine de blé (34%), drêches de la brasserie (malt d'orge) (20%), comté (15%), huile de tournesol, sel de Franche-Comté.

Description : !La brasserie Nimbus qui confectionne les drêches s'inscrit dans une démarche de développement durable et anti-gaspi. C'est dans cette logique qu'Hélène Mas (la brasseuse) a eu l'idée de recycler les céréales utilisées lors de ses brassages (les drêches). Elle a donc créé une recette de biscuits apéro aux drêches et au comté. Ces biscuits sont bien la preuve que rien ne se perd ! 

                                                    

A.O.C Arbois Fruitière vinicole d'Arbois - Poulsard :     

 Vin Arbois Poulsard

Assemblage : Ce vin rouge est un cépage 100% Poulsard.

Description : Le Poulsard est un cépage typique du vignoble du Jura. C'est un vin léger, facile et convivial aux arômes caractéristiques du terroir jurassien. Il offre une robe rubis brillante, profonde et des arômes sauvages fumés et fruités à la fois de groseilles, framboises et fraises des bois. Notre conseil de dégustation : servir entre 12 et 15°.

                                 

                                              BONNE DÉGUSTATION  🍽️
 

DANS VOTRE BOX DECOUVERTE VIGNEHAPPYBOX :

 

Vin Arbois Poulsard

 A.O.C Arbois Fruitière vinicole d'Arbois - Poulsard :   

Assemblage : Ce vin rouge est un cépage 100% Poulsard.

Description : Le Poulsard est un cépage typique du vignoble du Jura. C'est un vin léger, facile et convivial aux arômes caractéristiques du terroir jurassien. Il offre une robe rubis brillante, profonde et des arômes sauvages fumés et fruités à la fois de groseilles, framboises et fraises des bois. Notre conseil de dégustation : servir entre 12 et 15°.

                                 

 

A.O.C Côtes du Jura "Caveau des Jacobins" : 

cotes du Jura blanc tradition

 Assemblage : Ce vin blanc tradition est un assemblage 80% chardonnay 20% savagnin.

Description :  L'attaque en bouche et les premières impressions de ce vin sont dominées par la vivacité du chardonnay. Viennent ensuite le gras et les arômes de noix et d'épices apportés par le savagnin. Il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches en sauce à la crème, les champignons, les fromages. Le choix de ce vin est judicieux par rapport au contenu de votre box menu.

 

                                 

                                             BONNE DÉGUSTATION  🍽️