L'Essentielle Provençale

Alouettes Sans Tête (866g):                                                            

Ingrédients : Viande de boeuf (40%), tomates, vin blanc, oignons, poitrine de porc salée (13%), poireaux, carottes, ail, persil, huile de tournesol, fécule de pomme de terre, sel, poivre, assaisonnement de pot au feu (céleri, lait), épices. Origine des viandes: France. 

Description : Les alouettes sans tête sont des paupiettes de boeuf. Ce plat typiquement provençal se compose d'un hachis recouvert d'une mince tranche de viande et cuit dans une sauce tomate assaisonnée. On appelle cette préparation alouettes sans tête car les fines tranches de boeuf une fois roulées et farcies ressemblent à des petits oiseaux ... sans tête. 

         

Lirac AOC - Domaine du Clos de Sixte - Alain Jaume (75cl) :  

Assemblage : 50 % Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre.

Description : Le vignoble de Lirac fait face à  Châteauneuf du Pape, de l'autre côté du Rhône. La géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s'agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d'argile rouge mêlée. Voici une appellation moins connue mais disposant d'atouts majeurs. Ce vin accompagnera idéalement un repas dans la plus pure tradition provençale.

 

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