L' Originale Sètoise

Brandade de morue (225 g) :     

Ingrédients : Morue (40%), Huile de colza, lait, sel et extrait d’algues marines.

Description : La morue a été importée du Nouveau Monde via le Port de Séte. En effet, le salage était  impératif pour la conservation  et on trouvait ce sel sur les Salins d’Aigues-Mortes. On raconte qu’une femme eut l’idée de broyer la chair de morue, de la délayer avec du lait et de la mélanger avec de l’huile. D’où le nom de brandade, qui vient de « brandar »,  signifiant remuer en provençal.

Azais-Polito, en respectant les fondamentaux traditionnels, a réussi à élaborer une brandade à la texture légère et raffinée. 

Rouille aux œufs frais (192 g) :                           

Ingrédients : Huile de colza, œufs frais(20%), ail, sel, vinaigre, curcuma, paprika, carotène, acide citrique(acidifiant extrait des citrons), piment, poivre et safran .

Description : Sauce froide d’accompagnement de plats à base de poissons et crustacés méditerranéens, elle est montée aux œufs frais comme une mayonnaise. Épicée et relevée avec du safran, elle va ici servir de liant à la sauce des moules farcies à la sétoise.                                                                 

Moules farcies à la Sétoise (941 g) :                 

Ingrédients : Moules farcies (60%), farce pur porc (oeufs frais, chair à saucisse, pain, ail, persil, poivre, sel), sauce (eau, tomates, oignons, carottes, vin blanc, concentré de tomates, sel, poireaux, huile d’olive vierge extra, farine de graine de caroube, œufs et plantes aromatiques) .

Description :  Les moules sont farcies à la main avec de la farce pur porc parfumée aux aromates du midi. Le travail est exclusivement artisanal, manuel et sans ajout de colorant.  Les moules farcies à la sétoise sont proposées par les établissements Azaïs-Polito depuis le début des années 70.

Plantez votre fourchette dans ce plat, vous touchez le cœur de l’identité sétoise.                      

A.O.P Cuvée Prestige  "Domaine des Lauriers" (75 cl) : 

Assemblage : Vin blanc AOP Picpoul de Pinet, cépage 100 % Piquepoul.

Description :  Le Domaine des Lauriers se situe sur des sols d’origines diverses du crétacé au miocène. Le sol des terres rouges avec le piquepoul permet de vous offrir des vins aux fruits exotiques et d’une grande longueur. La fraicheur de ce vin accompagne parfaitement les produits de la mer pour que vos dégustations soient toujours une fête et un plaisir à partager.                                 

Vous découvrirez ce produit surprise en lien avec le terroir en ouvrant votre box menu Originale. Nous sommes sûres qu’il vous fera plaisir !